El pasado 30 de noviembre tuvimos la oportunidad de realizar una visita inolvidable a Dominio de la Vega. Una bodega localizada en la zona de Utiel-Requena. Desde el primer momento, la experiencia estuvo llena de encanto, buen vino y una hospitalidad excepcional gracias a nuestra anfitriona, Mariam, quien nos guió durante todo el recorrido.
Comenzamos la jornada probando su exquisito vino blanco Recuérdame, acompañado de productos típicos locales. Este primer contacto nos permitió apreciar no solo la calidad de sus vinos, sino también el compromiso de la bodega con las tradiciones de la zona.
Tras la degustación inicial, Mariam nos llevó a dar un paseo por las viñas. Allí pudimos conocer más sobre el cultivo de las variedades que dan vida a sus vinos. La siguiente parada fue la zona de barricas y crianza, donde pudimos disfrutar del Finca La Beata. Un vino tinto de altísima calidad que refleja el saber hacer de Dominio de la Vega.
El recorrido continuó por los jardines interiores y la zona de embalaje del cava. Aquí tuvimos la suerte de presenciar en directo el proceso de degüelle. Una experiencia única que nos permitió entender mejor la elaboración de sus cavas.
Uno de los momentos más fascinantes de la visita fue el recorrido por el sótano. En este espacio se almacenan las botellas de cava durante su fermentación. Un proceso fundamental para lograr la calidad que caracteriza a Dominio de la Vega. Es un lugar donde se respira historia, dedicación y pasión por el vino.
Para cerrar esta experiencia, tuvimos el placer de probar el Cava Nº11 Rosé y el Dominio de la Vega Reserva Especial. Dos cavas con personalidades muy diferentes, pero ambos exquisitos. Sin duda, fueron el broche de oro para una jornada perfecta.
Un aspecto que nos parece importante destacar es la necesidad de reivindicar la denominación de origen Cava, especialmente en regiones como Utiel-Requena. Aunque a menudo se tiende a comparar el cava con el champagne, es fundamental reconocer que el proceso de elaboración es el mismo. Apostar por cavas de calidad como los de Dominio de la Vega es una forma de valorar el trabajo y la tradición de nuestras bodegas.
La visita a Dominio de la Vega fue una experiencia enriquecedora que nos permitió conectar con la esencia de la DO Utiel-Requena y apreciar el arduo trabajo que hay detrás de cada botella. Si estás buscando un lugar donde disfrutar del buen vino, aprender sobre el proceso de elaboración y descubrir cavas de calidad excepcional, Dominio de la Vega es una parada obligatoria.
