La vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre, cuando la uva alcanza el punto óptimo de maduración fenólica. La fermentación alcohólica es realizada durante 10-12 días en depósitos de acero inoxidable, con controles automáticos de remontados, para conseguir una buena extracción de los compuestos polifenólicos y del color.
| Bodega: | Fincas Azabache |
|---|---|
| Origen: | DO Rueda |
| Tipo: | Blanco |
| Coupage: | Verdejo |
| Capadidad: | 75 cl |
| Unidades/caja: | 6 |
| Notas de cata: | El vino presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos muy brillantes. En nariz, es muy complejo, con notas herbáceas, anisadas e hinojo, finas hierbas y cítricos, sobre un fondo de fruta tropical muy expresiva. En boca, la entrada es fresca y muy untuosa, con un gran equilibrio y un final largo y redondo. |
