La vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre, cuando la uva alcanza el punto óptimo de maduración fenólica. La fermentación alcohólica es realizada durante 10-12 días en depósitos de acero inoxidable, con controles automáticos de remontados, para conseguir una buena extracción de los compuestos polifenólicos y del color.
| Bodega: | Fincas de Azabache |
|---|---|
| Origen: | DO Ribera del Duero |
| Tipo: | Tinto |
| Coupage: | Tempranillo |
| Capadidad: | 75 cl |
| Unidades/caja: | 6 |
| Notas de cata: | A la vista, el vino muestra un intenso color rubí con ribetes granates. En boca, es frutal y sabroso, con toques minerales y tostados aportados por la barrica. Se presenta como un vino muy redondo. En nariz, predomina la fruta negra con toques de cereza, mora y arándanos, todos de buena intensidad. El paso por barrica añade complejidad con aromas balsámicos tipo toffee y vainilla, con un matiz especiado. |
