Una vez llegan las uvas a bodega son enfriadas y, sin ser despalilladas ni estrujadas, se separan solamente el mosto flor evitando todo tipo de maceración con las pieles y de precursores oxidativos. Tras decantar de forma natural durante 20 horas es fermentado a una temperatura de 16ºC. Tras la fermentación vienen unos 60 días de removido diario de sus levaduras, dando complejidad aromática y gustativa, para finalizar con el ensamblaje.
| Bodega: | Dominio de la Vega |
|---|---|
| Origen: | DO Cava |
| Tipo: | Cava |
| Coupage: | Macabeo |
| Capadidad: | 75 cl |
| Unidades/caja: | 6 |
| Notas de cata: | Cava que nos conquista de primeras con sus aromas de fruta madura, en el que tras unos segundos en copa hacen presencia los frutos secos. Su carbónico desde los inicios en copa se aprecia de desprendimiento fino y elegante, para mostrarnos en boca la gran integración y cremosidad del mismo, solamente interrumpida por ese final fresco y de ligero amargor. |
