Respeta al máximo las características y particularidades del terruño así como la tipicidad de la variedad Monastrell.
Se realiza la vendimia, de forma manual, a mediados de Octubre en cajas de unos 12 kg. Seguidamente se introduce la uva en una cámara frigorífica para poder bajar la temperatura hasta 0ºC durante 24 horas.
Tras el despalillado y un suave estrujado se fermenta en pequeños depósitos abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes bazuqueos, de forma manual, para asegurar el constante contacto del mosto con los hollejos y favorecer la extracción de aromas y polifenoles. Después el vino, se deja reposar unos 14 meses, en tinas de roble Francés y depósitos de hormigón.
Por último, se realiza el ensamblado, uniendo los dos tipos de vino, con lo que conseguimos una complejidad muy agradable. Dando como resultado un vino con alto rango de aromas tales como frutos rojos, compotas y torrefactos.