| Bodega: | Javier Sanz Viticultor |
|---|---|
| Origen: | DO Rueda |
| Tipo: | Blanco |
| Crianza: | 9 meses |
| Coupage: | Verdejo |
| Tamaños de Botellas: | 75 cl |
| Unidades por caja: | 6 |
| Puntos: | 92 (Peñín) |
| Notas de cata: | Color amarillo pajizo. Muy limpio y brillante. Aparecen nítidos los aromas varietales. En la fase olfativa nos encontramos aromas intensos de fruta blanca como pera o melón, a las que les sigue el aroma del lichi o el mango. Hay que señalar el recuerdo a flor de naranjo sobre un fondo amelado. Este Sauvignon también presenta aromas tropicales como piña, kiwi y maracuyá. Presenta una entrada suave y fresca, con un paso por boca untuoso y equilibrado, una acidez bien integrada y un final de boca de cierta persistencia tras el que nos vuelven las frutas tropicales -piña, kiwi, maracuyá, melocotón- y los minerales que encontrábamos en la nariz. Aromáticamente exuberante, fresco y equilibrado. Muy sabroso en boca con un largo postgusto de gran estructura y equilibrio, muy persistente. |
Javier Sanz
La vendimia se realiza mecánicamente, por la noche y con despalilladora integrada, en su momento óptimo de maduración. La elaboración es meticulosa, con una criomaceración, Mosto clarificado por gravedad 1 día. Fermentación con levadura propia a Tª< 15ºC; en depósito de Acero Inoxidable. Fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas.