Dominio de la Vega

Arte Mayor Tinto

El coupage de Artemayor se realiza con la mezcla de diferentes añadas, consiguiendo un perfil marcado y la personalidad del terroir del viñedo de la Beata. El vino no es sometido a ningún tratamiento físico-químico antes de su embotellado.

Dominio de la Vega Tinto Reserva

Cada variedad y parcela se vinifican de acuerdo con su potencial fenólico. Maceración prefermentativa (6-8ºC) durante 4 días. La duración de la maceración- fermentación (25ºC) dependerá de cada parcela y cosecha (10-15 días). Tras un primer trasiego para eliminar las lías gruesas, se micro-oxigena y realiza la maloláctica en acero inoxidable.

Dominio de la Vega Tinto Crianza

Tras el seguimiento de la maduración, clasificamos las parcelas y decidimos el momento óptimo de recolección. Vendimia manual y nocturna a mediados y finales de septiembre (Syrah y Bobal respectivamente) y principios de octubre (Cabernet Sauvignon).

Dominio de la Vega Tinto M. Barrica

Tras el seguimiento de la maduración, clasificamos las parcelas y decidimos el momento óptimo de recolección. Vendimia manual y nocturna a mediados y finales de septiembre (Syrah y Bobal respectivamente) y principios de octubre (Cabernet Sauvignon).

Dominio de la Vega Selección Bobal

Tras un seguimiento de la maduración en campo, se seleccionan los viñedos con mayor potencial de fruta y de tanino suave. Vendimia manual y nocturna en la segunda semana de septiembre. Tras el estrujado de la uva, maceración prefermentativa de 6 días a 8ºC y maceración fermentativa muy suave durante 10 días a 22ºC. La fermentación maloláctica se realiza posteriormente en la barrica.

Dominio de la Vega Selección Sauvignon Blanc

Al tratarse de una variedad muy aromática, se procede a una maceración durante 8 horas a 8ºC con el fin de que todos los aromas tiólicos pasen de la piel a la uva. Tras una decantación natural por frío (8ºC), el mosto fermenta a 12ºC durante 16 días. Después del primer trasiego, una vez terminada la fermentación, se realizan constantes removidos de sus lías finas antes de entrar en barrica.

Dominio de la Vega Vino dulce

Las uvas son congeladas a -22ºC durante 15 días. Prensado neumático de las uvas escarchadas, obteniendo un 35% del primer mosto. Decantación-limpieza por gravedad. Fermentación a 16ºC hasta obtener un 12% vol. de alcohol y un resto de azúcares de unos 80-90 gramos. La parada de fermentación se realiza por frío.

Añacal Tinto Jóven

Vendimia manual y nocturna, a mediados de septiembre. Elaboración: Enfriamiento de las uvas a 10ºC y maceración unos 6 días a 25ºC tras el estrujado, con suaves remontados diarios con el fin de obtener el potencial del color y frescura de la Bobal. Una vez terminada la fermentación, se trasiega para realizar la fermentación maloláctica en acero inoxidable.

Añacal Blanco

Vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre. Elaboración: Enfriamiento de las uvas a 10ºC, extracción selectiva del mosto por escurrido neumático (60% de rendimiento). El mosto decanta y se limpia de forma natural por frío durante 24 horas, sin adición de clarificantes ni filtros. Fermentación con temperatura controlada (16ºC) durante 15 días.


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