Cava

Cava Arte Mayor

Una vez en bodega, los racimos de uva son nuevamente seleccionados. La uva se enfría a 10ºC y es macerada una media de 6 horas para conseguir estructura y potencia aromática. Tras un escurrido por gravedad y sin presión se obtiene un 40% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días. Paso por barricas durante un mínimo de 6 meses realizando un movimiento de lías (bâtonnage).

Cava Dominio de la Vega Brut Nature Reserva

Vendimia, selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a finales de agosto para la Chardonnay y principios de septiembre para la Macabeo. Elaboración: Una vez en bodega, enfriamiento de las uvas a 10ºC y maceración de la Chardonnay durante 3-4 horas para obtener su estructura y potencial aromático. Escurrido sin presión para conseguir solamente el 50% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.

Cava Dominio de la Vega Brut Reserva

Vendimia, selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a finales de agosto para la Chardonnay y principios de septiembre para la Macabeo. Elaboración: Una vez en bodega, enfriamiento de las uvas a 10ºC y maceración de la Chardonnay durante 3-4 horas para obtener su estructura y potencial aromático. Escurrido sin presión para conseguir solamente el 50% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.

Cava Dominio de la Vega Brut Reserva P Noir

Vendimia manual y nocturna para preservar todo el potencial aromático de la variedad, a finales de agosto. Elaboración: Enfriamiento de la uva a 10ºC para realizar una pequeña maceración de 6 horas, con el fin de obtener el característico aroma y color de la variedad. Escurrido sin presión para obtener solamente el 50% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.

Cava Dominio de la Vega B. Nature

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre. Elaboración: Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.

Cava Dominio de la Vega Brut

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre. Elaboración: Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.

Cava Dominio de la Vega Brut Rosado

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a mediados de septiembre. Elaboración: Una vez en bodega, la uva es enfriada y macerada a 10ºC, para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación a 16-18ºC durante 15 días.

Cava Dominio de la Vega Semi Seco

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre. Elaboración: Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.

Cava Dominio de la Vega Semi Seco Rosado

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a mediados de septiembre. Elaboración: Una vez en bodega, la uva es enfriada y macerada a 10ºC, para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación a 16-18ºC durante 15 días.


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